Chefe de Cozinha

Atividades:
Responsável pelo planejamento, organização e supervisão de toda a operação da
cozinha, do recebimento de insumos à finalização dos pratos. Deve entender
profundamente todas as etapas do processo produtivo e ser capaz de planejá-lo de
forma estratégica e eficiente. Atua no desenvolvimento de cardápios, controle de
qualidade, gestão de equipe, controle de estoque e custos. Deve garantir a
segurança alimentar, a apresentação dos pratos e o cumprimento rigoroso dos
padrões e processos estabelecidos pelo restaurante. É essencial que tenha perfil
altamente organizado, orientado a processos e com foco em resultados
operacionais.
* Conhecimentos Técnicos em Gastronomia
* Técnicas de cocção e preparo (francesa, italiana, brasileira, entre outras)
* Segurança alimentar e higiene (conhecimento em boas práticas da ANVISA)
* Padronização de receitas e fichas técnicas
* Montagem e apresentação de pratos
* Controle de temperatura, tempo e armazenamento de alimentos
Gestão e Processos:
* Planejamento e organização da produção
* Gestão de equipe (escala, liderança e treinamento)
* Controle de estoque, desperdício e inventário
* Precificação e elaboração de fichas técnicas com custo
* Noções de custos e margem de lucro
Habilidades Comportamentais e de Liderança:
* Capacidade de liderar sob pressão
* Boa comunicação e relacionamento interpessoal
* Capacidade de resolver conflitos e tomar decisões rápidas
* Perfil inovador e criativo
Conhecimentos Complementares:
* Informática básica (planilhas, sistemas de gestão de cozinha ou ERP)
* Sustentabilidade e aproveitamento integral dos alimentos
* Normas e legislações sanitárias.
Requisitos:
* Experiência comprovada em cozinha profissional
* Formação em gastronomia ou áreas relacionadas
* Habilidade em gestão de equipe
* Conhecimento em normas de segurança alimentar
* Capacidade de criar menus variados
* Habilidade em controle de custos e orçamento
* Domínio de técnicas de culinária
* Boa comunicação e liderança
* Flexibilidade para trabalhar em horários variados
* Resistência ao estresse e trabalho em equipe
Benefícios:
* Salário R$6.000,00
* Alimentação na Empresa
* Vale Transporte ou Auxílio Combustível
Jornada de trabalho:
Disponibilidade de horários irá trabalhar com eventos.
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