Garçom / Garçonete
PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES
As tarefas diárias de um garçom geralmente incluem:
* Recepção e Acomodação: Cumprimentar os clientes calorosamente, verificar
reservas e acompanhá-los até suas mesas.
* Apresentação do Cardápio: Entregar os cardápios, apresentar sugestões do dia,
especialidades da casa e responder a perguntas sobre os pratos e bebidas
(incluindo ingredientes, alergênicos e métodos de preparo).
* Tomada de Pedidos: Anotar os pedidos de alimentos e bebidas com precisão,
utilizando sistema eletrônico (PDAs, tablets) ou comanda manual.
* Serviço: Servir os pratos e bebidas de acordo com os padrões do
estabelecimento (ex: etiqueta de serviço, ordem correta dos pratos).
* Atendimento Proativo: Estar atento às necessidades dos clientes durante a
refeição (ex: reabastecer bebidas, trocar talheres, verificar a satisfação
com os pratos).
* Comunicação com a Cozinha/Bar: Repassar os pedidos à cozinha e ao bar de
forma clara e precisa, garantindo o tempo e a ordem corretos de preparo e
entrega.
* Fechamento da Conta: Preparar e apresentar a conta, processar pagamentos
(dinheiro, cartão, vouchers) e garantir que o fechamento esteja correto.
* Organização e Limpeza (Mise en Place):
* Antes do turno: Montar as mesas (“mise en place”), polir talheres e copos,
reabastecer estações de serviço (guardanapos, temperos, etc.).
* Durante o turno: Manter a limpeza das mesas e do salão.
* Após o turno: Desmontar e limpar as mesas, organizar o salão e preparar o
ambiente para o turno seguinte.
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PERFIL E HABILIDADES DESEJADAS
Um bom profissional para esta vaga deve possuir:
Habilidades Técnicas (Hard Skills):
* Capacidade de memorização (para decorar o cardápio e os pedidos).
* Agilidade física para transportar bandejas e permanecer em pé por longos
períodos.
* Noções básicas de matemática (para o fechamento de contas).
* Familiaridade com sistemas de ponto de venda (POS).
Habilidades Comportamentais (Soft Skills):
* Excelente Comunicação: Ser claro, educado e cortês ao falar com clientes e
colegas.
* Hospitalidade e Simpatia: Ter prazer em servir e criar um ambiente acolhedor.
* Atenção aos Detalhes: Notar mesas que precisam de limpeza, copos vazios ou
clientes que parecem insatisfeitos.
* Proatividade: Antecipar as necessidades dos clientes antes que eles precisem
pedir.
* Resiliência e Inteligência Emocional: Saber lidar com clientes difíceis,
reclamações e momentos de alta pressão (picos de movimento) com calma e
profissionalismo.
* Trabalho em Equipe: Colaborar ativamente com a cozinha, bar, cumins
(ajudantes) e outros garçons.
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📋 REQUISITOS COMUNS
* Ensino Médio completo.
* Experiência prévia na função (muitas vezes desejável, mas não obrigatória
para vagas de auxiliar ou cumim).
* Disponibilidade total de horário, incluindo noites, fins de semana e feriados
(essencial no setor de hospitalidade).
* (Desejável) Cursos de atendimento ao cliente, sommelier básico ou técnicas de
serviço.